Varmebehandling av kjøtt med salmonella

(Oslo, 07.12.04) Mattilsynet bekrefter at varmebehandling av kjøtt med salmonella med 100% sikkerhet fjerner bakteriene.

Terina på Lillehammer, et datterselskap av Gilde Norsk Kjøtt, påviste i sin egen kvalitetskontroll en mulig salmonellasmitte i et råvareparti. Partiet ble derfor omdisponert til råvare for kjøttboller.
Kjøttboller gjennomgår en varmebehandling som med 100% sikkerhet dreper evt. forekomst av slike bakterier. I ettertid ble det bekreftet at det hadde vært salmonella i råvaren.

Vi er glad for at Mattilsynet bekrefter vår faglige vurdering vedr varmebehandling av kjøtt. På Mattilsynets nettside, www.mattilsynet.no, skriver de blant annet: ”Vi vil nå se nærmere på forståelsen av regelverket, men det er ingen tvil om at varmebehandling av kjøtt slik det har vært gjort i dette tilfellet gir trygge matvarer, sier Kjell Hauge, seniorrådgiver i Mattilsynet.”

For friske råvarer med mulig eller bekreftet forekomst av små mengder salmonella eller andre sykdomsframkallende bakterier mener vi fortsatt at det er riktig å varmebehandle og omsette produktene fordi:

- Produktene er 100% trygge og har fullgod kvalitet
- Varmebehandling av slike råvarer er standard prosedyre i resten av Europa. Vi forventer samme regelverk/tolkning i Norge
- Det er ikke etisk forsvarlig å kaste fullgod mat

Kontaktperson: direktør Trygg Mat Knut Framstad, tlf 22 09 22 40