Kraftig svikt i storfetilførslene
(10.04.2003)Når tilførslene av slaktedyr svikter får det konsekvenser i alle ledd av kjøttsamvirket. Det er spesielt på storfesida vi nå sliter. Så langt er det slaktet ni prosent mindre storfe enn i samme periode i fjor.
Men også grisetilførslene er redusert med ca. 3 prosent, eller rundt 700 tonn. Legger vi dette sammen ser vi at vi at så langt har slaktingen i år vært 4 - 5 prosent lavere enn forventet. Det gir seg dessverre utslag i mindre aktivitet gjennom hele systemet, fra slakting og skjæring til foredling og salg.
Når tilførslene svikter så kan det være to forklaringer på det. 1. Den generelle kjøttproduksjonen på norske gardsbruk går ned, eller 2. Vi taper markedsandeler til våre konkurrerende slakterier
Når det gjelder grisen kan ting tyde på at vi taper noe markedsandeler i enkelte deler av landet. Den viktigste forklaringen ligger imidlertid i en midlertidig produksjonsnedgang i norsk grisefjøs. Bøndene inseminerte færre grisepurker på vår og forsommeren i fjor, og det har gitt seg direkte utslag i mindre slaktegris i den perioden vi nå har vært gjennom. Trøsten får være at inseminasjonene økte igjen ut over sommeren og høsten. Det betyr sannsynligvis en økning i grisetilførslene fra nå og ut året.
Fra overskudd til underskudd
Bare fire år etter at vi hadde et stort overskudd av storfekjøtt er situasjonen snudd på hodet. Det produseres rett og slett for lite storfe forhold til etterspørselen.
I alle år har storparten av storfeslaktet kommet fra mjølkebruk. Det siste tiåret har riktignok stadig flere bønder spesialisert seg som rene kjøttprodusenter med ammeku. Det viser seg at denne økningen ikke har vært stor nok til å oppveie for den kraftige avskallingen av mjølkeprodusenter vi har sett spesielt de 4 – 5 siste årene.
Rådgiverne kjøttsamvirket har derfor det siste året jobbet med å stimulere bønder til å satse på økt produksjon av storfe. Målsetting er å øke ammekutallet i Norge fra 50.000 i dag til 90.000 innen 2007, noe som vil være nødvendig for å kunne dekke etterspørselen etter norsk storfekjøtt. Det mest avgjørende forholdet er likevel utviklingen mjølkeproduksjon.
Tilbakemeldinger både fra rådgiverkorpset og enkeltbønder tyder på at vi er på rett veg, men dette er som kjent en langsiktig produksjon. Fra kua insemineres til vi slakter oksen på 300 kilo tar det 2 1/2 år.
